В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлоков уделил особое внимание развитию малого агробизнеса, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, работает под маркой «Сыры Особые Дондуковские», сегодня является не просто локальным производством, а важным звеном в экономике республики.
Визит главы региона превратился в полноценную рабочую встречу. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов лично изучил производственные цеха и обсудил перспективы расширения бизнеса. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства также демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в приверженности классике. В основе их продукта — использование только натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроделия. В составе нет места консервантам, растительным или животным жирам — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент предприятия впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая такие хиты, как Адыгейский (в том числе копченый), Сулугуни, Чечиль, Брынза, а также авторские позиции вроде сыров «Коса» и «Пряди». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов: от классического Гауды и Российского до изысканных Камамбера, Азиаго, Альпийского, Качотты и Маасдама.
Развитие столь сложного производства требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали важным подспорьем для модернизации мощностей.
Мурат Кумпилов выразил полную поддержку инициативам сыроварни. В ходе беседы акцент был сделан на том, как масштабировать производство, эффективно продвигать готовую продукцию на рынки и продолжать использовать инструменты региональной поддержки малого бизнеса. Глава республики подчеркнул, что подобные проекты имеют стратегическую ценность для Адыгеи. Они не только обеспечивают продовольственную безопасность, но и позволяют популяризировать бренд «Адыгейский сыр» как культурный и гастрономический символ региона.
Масштаб происходящего в отрасли подтверждают и официальные данные: по информации Минсельхоза республики, объем производства сыров и сырных продуктов в 2025 году достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала колоссальный скачок — с 19,4 до 32,9 тысячи тонн, что означает рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья известность вышла далеко за пределы республики. Для нас принципиально важно помогать тем производителям, которые бережно хранят традиции, используют местное сырье и выпускают продукт высочайшего качества. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями нашего наследия, но и реальными точками экономического роста для сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
